{"id":137,"date":"2021-01-26T15:08:33","date_gmt":"2021-01-26T15:08:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cavibeer.com\/?page_id=137"},"modified":"2026-10-03T15:26:06","modified_gmt":"2026-10-03T15:26:06","slug":"birra-e-cavitazione","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.cavibeer.com\/?page_id=137","title":{"rendered":"Birra e Cavitazione"},"content":{"rendered":"\t\t
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birra e cavitazione<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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L\u2019antica bevanda incontra la nuova tecnologia<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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La <\/span>birra<\/span><\/b> \u00e8 una bevanda prodotta da migliaia di anni e oggi, con <\/span>200 miliardi di litri<\/span><\/b> consumati ogni anno, rappresenta la bevanda alcolica pi\u00f9 consumata nel mondo.<\/span>\u00a0 \u00a0\u00a0<\/p><\/div>

Al di l\u00e0 delle differenze nei vari stili di birra, che rimandano alle differenti tradizioni birrarie dei vari paesi, e agli ovvi sviluppi dell\u2019automazione industriale, i processi produttivi, ed i relativi impianti, non hanno subito evoluzioni significative sul piano qualitativo, n\u00e9 tanto meno dirompenti, nel corso dei secoli.<\/span><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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La cavitazione idrodinamica si manifesta nella \u201cbollitura<\/span><\/b>\u201d dell\u2019acqua, o di qualsiasi altro liquido, a temperature molto pi\u00f9 basse rispetto alla normale temperatura di ebollizione<\/span><\/b>, ottenuta \u2013 nel modo pi\u00f9 efficiente e scalabile \u2013 per mezzo della circolazione del liquido attraverso strozzature, quali piastre forate o tubi Venturi, dove, accelerando, il liquido stesso subisce una repentina depressione, formando bolle piene di vapore.<\/p>

Le bolle di cavitazione, trascinate dal moto del liquido, non appena incontrano una zona di pressione normale (pochi millisecondi dopo la loro generazione), collassano, cio\u00e8 implodono, violentemente, dando luogo a micro-ambienti estremi, sebbene di dimensioni poco superiori a quelle molecolari: temperature fino a decine di migliaia di gradi, onde di pressione fino a migliaia di atmosfere e getti liquidi fino a centinaia di metri al secondo, nonch\u00e9 fenomeni pi\u00f9 \u201cesotici\u201d come impulsi luminosi ad alta frequenza, e la scissione delle molecole d\u2019acqua. Tutti fenomeni non rilevabili alla scala macroscopica, ma tali da innescare o accelerare alcuni importanti processi fisico-chimici.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Fino a pochissimi decenni fa, la cavitazione idrodinamica era conosciuta soltanto come un fenomeno dannoso, tuttavia la scienza \u00e8 riuscita a innescare e controllare il fenomeno, in modo da evitare danni strutturali, e a sfruttare le concentrazioni locali di energia in molteplici applicazioni, tra cui il processamento di matrici alimentari e la <\/span>produzione della birra<\/span><\/b>.<\/span><\/div>
\u00a0<\/div>
La nuova tecnologia CAVIBEER, basata su processi di <\/span>cavitazione idrodinamica controllata<\/span><\/b>, ha portato <\/span>vantaggi decisivi, quali l\u2019accelerazione dei processi di estrazione e saccarificazione, la disinfezione e sterilizzazione, la straordinaria efficienza energetica coniugata alla drastica riduzione dei tempi di processo, e il miglioramento delle qualit\u00e0 strutturali e della durata di conservazione<\/span><\/b>.<\/span><\/div>
\u00a0<\/div>
La tecnologia CAVIBEER <\/span>modifica sostanzialmente l\u2019intero ciclo di cottura<\/span><\/b>, portando dopo migliaia di anni a una <\/span>svolta radicale nel modo di fare la birra<\/span><\/b>.<\/span><\/div><\/div>
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